ニュース詳細
2023/06/03 14:11
◇森岳産 じゅんさい
◇森岳産 じゅんさい◇
今年も始まりました
ひとつひとつ手摘みした
新鮮な生の #じゅんさい
秋田県の三種町森岳より
無選別なので
サイズは色々
つるつる
ぷりぷり
ゼリー質がしっかり
しゃきっと噛めば
広がる
若芽の青々しさ
見た目も味わいも
涼やかな
夏の風物詩デス
#あべや では
土佐酢の酢の物で
８月ごろまでは
コースやおまかせの
お口直しで
みなさんへ✨
去年からは
土佐酢ジュレも寄せて
より涼やかに
お声掛けいただければ
単品でもご用意します
さて、
最初に強調した
“手摘み“ について
じゅんさいは収穫方法も独特！
水面に畳一枚くらいの小舟を浮かべ
そこへ乗りながら
水面へ顔を出す前の若芽を
ひとつひとつ手で摘んでいきます
(これが熟練技で
女将の先輩は
初挑戦時に転覆したそうな…)
今でも機械化が難しく
収穫にもとっても手間暇かかる
貴重な食材なのデス
#本家あべや
#比内地鶏
#焼き鳥 #水炊き #炙り鶏鍋
#静岡市グルメ
